Les poissons et les autres espèces aquatiques consommées par l’homme ont des concentrations en mercure qui dépassent souvent les niveaux de sécurité alimentaire définis par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Infographie.
Comment manger du mercure sans s’intoxiquer de poisson ? (infographie)
Par GV
Modifié le 19 mars 2014 à 6 h 39
Les poissons et les autres espèces aquatiques consommées par l'homme ont des concentrations en mercure qui dépassent souvent les niveaux de sécurité alimentaire définis par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Infographie.
Les océans constituent l'un des principaux réservoirs pour le mercure qui est assimilé par les poissons et s'accumule dans la chaîne alimentaire jusqu'aux prédateurs. Le niveau de contamination augmente chez les espèces marines situées en haut de la chaîne alimentaire : requin, marlin, espadon, thon rouge du Pacifique.
Résultat ? Le voilà en infographie ! Plus de détails : voir l'encart "informations complémentaires"
Lire aussi : On a retrouvé le poisson à trois yeux des Simpsons près d’une centrale nucléaire
